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SCARICARE SCHEDE HACCP DA


    La compilazione dei Moduli Haccp è strettamente collegata alle procedure previste dal Manuale Haccp, dipende quindi in ultima analisi dal tipo di attività svolta. Scopri quali sono le schede di autocontrollo da compilare e scaricale gratis in pdf . Ecco le schede da scaricare e compilare per l'autocontrollo haccp. di allegati. Scarica quelli che ti servono! Di seguito potete trovare un elenco di schede da allegare al vostro manuale secondo esigenza. Elenco fornitori di. Scopri cosa contiene il manuale e come compilare le schede necessarie ad attuare il Piano di Autocontrollo Haccp obbligatorio per tutte le aziende del settore. HACCP Mettersi in regola Piani di autocontrollo consulenza completa su slutwalk-leipzig.info mettersi in regola: piano di autocontrollo, scarica documenti gratis, modelli, dell 'HACCP in farmacia: modelli di manuali autocontrollo, schede raccolta dati.

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    La compilazione dei Moduli Haccp è strettamente collegata alle procedure previste dal Manuale Haccp , dipende quindi in ultima analisi dal tipo di attività svolta. Se l'azienda, per esempio, effettua conservazione a bassa temperatura, trattamenti termici o il controllo degli infestanti allora compilerà i Moduli Haccp che registrano gli elementi e le evidenze di tali procedure.

    Nelle diverse regioni italiane tuttavia sono state pubblicate, negli ultimi anni, norme regionali sull'applicazione dei sistemi haccp per le microimprese, se da un lato le norme hanno permesso una semplificazione degli adempimenti anche formali , dall'altro hanno causato una notevole difformità nei comportamenti richiesti ad operatori siti in regioni diverse, talvolta a distanza di pochi chilometri si richiedono documentazioni e formalismi completamente diversi.

    In linea di massima ci sono moduli che devono essere compilati praticamente da tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla regione in cui sono siti:. Per agevolare gli Operatori del Settore Alimentare nostri clienti o esterni nell'applicazione del proprio Manuale Haccp, abbiamo reso disponibili i Moduli Haccp in formato pdf affinchè possono essere valutati ed eventualmente scaricati ed utilizzati in funzione delle necessità professionali dell'operatore.

    Ogni Modulo è scaricabile in pdf e riporta diversi elementi utili a formalizzare adeguatamente l'evento registrato per esempio data, responsabile ecc.. Vista web Vista Mobile.

    Individuare tutte quelle operazioni che annullano o riducono al minimo la possibilità che il pericolo si manifesti. Decidere i valori di tipo chimico fisico biologico presi come riferimento ideale, cioè che non dovrebbero essere superati, stabilendo anche i margini di tolleranza.

    A scadenze determinate valutare se il piano è stato seguito sempre correttamente e se deve essere modificato.

    Possiamo avere situazioni in cui la probabilità è bassa, ma la gravità è elevatissima e viceversa. La prima operazione è individuare i pericoli che possono insorgere dal consumo degli alimenti venduti nel nostro negozio.

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    Ora individuiamo i modi le tecniche, le operazioni, i sistemi per ridurre il più possibile la possibilità che il pericolo, di qualsiasi tipo e di qualsiasi alimento, si verifichi. Il primo CCP è la temperatura di conservazione degli alimenti: qui la misurazione che possiamo effettuare è la misura della temperatura tramite termometro.

    Oppure che alimenti freschi possano vedere aumentare il numero di microbi presenti paste dolci, panini acquistati già pronti.

    Il secondo CCP è la pulizia delle attrezzature e delle superfici: qui la misura che possiamo effettuare è un esame di laboratorio dimostri se la nostra pulizia ha veramente allontanato i microbi. Con il controllo delle temperature di conservazione impediamo ai microbi presenti di moltiplicarsi, mentre con una valida pulizia allontaniamo i microbi che possono contaminare gli alimenti.

    Poi con le buone pratiche di lavorazione , evitando di rifornirsi da ditte poco serie o da venditori improvvisati, si eviterà di comprare alimenti di dubbia origine.

    Inoltre con le buone pratiche si eviterà di far scadere gli alimenti e anche di far cadere negli alimenti dei corpi estranei che possono danneggiare il cliente. Monitorare significa avere costantemente il polso della situazione, cioè sapere cosa sta succedendo. Ora bisogna individuare un sistema di registrazione, cioè un sistema cartaceo che ci permetta di scrivere quello che noi abbiamo verificato e rimanga a disposizione degli organi di controllo.

    Per gli alimenti sopra citati abbiamo differenti opzioni di comportamento in base alla diversa temperatura:.

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    La pulizia deve essere pianificata, cioè occorre stabilire un piano di pulizia, indicando per ogni superficie o attrezzatura la frequenza di pulizia. Inseriamo ora tre schede che servono come aiuto per eseguire correttamente tre importanti operazioni di buona pratica :. Per quanto riguarda invece la destinazione dei prodotti venduti non è possibile e praticabile applicare tale Regolamento in quanto occorrerebbe registrare ogni singolo cliente a cui si è venduta la merce.

    Elenco degli interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria eseguiti.

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    Scopri come funziona. Tutta la documentazione HACCP consultabile da qualsiasi dispositivo Compilazione dei registri con un clic e firma in digitale Archiviazione dei documenti su cloud Notifiche su richiami alimentari. Scaricala gratis. Semplice, intuitiva, guidata! Usa il tuo dito per firmare Firma con il tuo dito! Tutto salvato sul cloud I tuoi documenti saranno sempre al sicuro nel nostro cloud.

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    Compilazione dei registri con un clic e firma in digitale. Compilazione dei registri semplice e veloce. Registri di sanificazione Scegli i punti da sanificare e il giorno in cui effettuare la sanificazione e compili i registri con un clic.

    Verifica e difesa dai disinfestanti Compilazione dei registri di disinfestazione. Registri di refrigerazione Aggiungi i tuoi refrigeratori, registri la temperatura e compili i registri con un clic.

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    Scheda preparazione dei lotti Processo di compilazione dei lotti automatico. Scheda abbattimento temperatura Potrai generare la scheda abbattimento temperatura in pochi clic e l'app ti fornirà la data di scadenza.

    Consulta i registri dal web. Pannello di controllo. Compilare i registri sarà facile e soprattutto veloce, basta un clic e una firma con il tuo dito. Scheda fornitore. Registro non conformità. Monitoraggio infestanti. Scheda di temperatura. Registro sanificazione.

    Quanto costa il mauale haccp? Cosa contiene il manuale?

    Il manuale HACCP in pochi passi!

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